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  • 用料:

  • 羊排  500克
  • 土豆  1个
  • 胡萝卜  1根
  • 冰糖  6-8粒
  • 小葱或大葱  适量
  •  4小片
  • 花椒  一小撮
  • 八角  1个
  • 白酒  1小勺
  • 食用油  适量
  •  适量
  • 鸡精  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  • 料酒  适量

小贴士:

羊排提前用高压锅压熟,这样可以节省很多时间。
请根据自家高压锅品牌型号选择炖煮时间。
炖煮羊排时加入生姜、八角、花椒和白酒可以去膻提鲜。

做法:

  • 1. 把羊排清洗干净,冷水下锅焯去血沫。
  • 2. 准备好所需配料。
  • 3. 把焯好的羊排用温水冲洗干净。
  • 4. 放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
  • 5. 再放入一小勺白酒。
  • 6. 按肉类键15分钟后取出沥干水分。
  • 7. 把土豆和胡萝卜去皮切块。
  • 8. 锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖改小火,用铲刀翻炒至冰糖融化。
  • 9. 放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
  • 10. 调入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀至羊排上色。
  • 11. 添入适量清水和羊排一平大火煮开。
  • 12. 放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
  • 13. 调入适量的盐和鸡精。
  • 14. 改大火收汤,翻炒均匀即可。
  • 15. 成品图。