酸菜鱼的做法

• 1.大葱切粒，或者段

• 2.酸菜切碎，辣椒切碎，姜蒜切片

• 3.鱼洗净，放1勺盐，1勺生抽，1勺料酒码味10-15分钟

• 4.放适当油，爆香 花椒，八角，大料，姜蒜，酸菜，泡海椒，适量豆瓣酱，料酒。

• 5.炒出香味后加入适量水煮沸，可以适当加点糖降低辣度，然后先放入鱼头（鱼头更不容易熟透）根据口味调咸淡，大概烹制2-3分钟后加入鱼肉。

• 6.烹制2-3分钟加入葱段准备关火出锅。