豆腐脑的做法

做法：

• 1. 黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。
• 2. 将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。
• 3. 打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。
• 4. 用纱布过滤去除豆渣。
• 5. 将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。
• 6. 边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。
• 7. 将2.5g内酯放入一个大碗。
• 8. 将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。
• 9. 搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。
• 10. 准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。
• 11. 做好的豆腐脑装小碗。
• 12. 咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。
• 13. 甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。
• 14. 童年的豆腐脑，简直好吃到爆。