扣肉

扣肉
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作者:虫工

健康功效

五花肉:润燥
西兰花:补肾填精
料酒:低蛋白质

食材用料

花椒大料 适量
香叶 2片
葱姜蒜 适量
适量
海鲜酱油 适量
老抽 少许

扣肉的做法

  • 扣肉的做法图解1

    1.准备五花肉,洗净沥水。

  • 扣肉的做法图解2

    2.香芋去皮切片

  • 扣肉的做法图解3

    3.锅中加水放入五花肉,花椒大料,葱姜,桂皮,香叶煮制20分钟左右。

  • 扣肉的做法图解4

    4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

  • 扣肉的做法图解5

    5.一面煎制金黄翻另一面煎,两面煎制金黄即可捞出备用。

  • 扣肉的做法图解6

    6.煮好的五花肉抹上老抽,并用牙签在肉上扎几下。

  • 扣肉的做法图解7

    7.平底锅加少许油将五花肉煎制

  • 扣肉的做法图解8

    8.表皮煎出硬壳捞出

  • 扣肉的做法图解9

    9.均匀切厚片

  • 扣肉的做法图解10

    10.取一大碗放切好的肉片,加盐,海鲜酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,糖腌制20分钟。

  • 扣肉的做法图解11

    11.把腌好的肉,一片肉一片香芋摆放大碗中(肉朝上皮朝下)

  • 扣肉的做法图解12

    12.入蒸锅蒸制,大火烧开,小火蒸1小时。

  • 扣肉的做法图解13

    13.蒸熟后倒出汤汁

  • 扣肉的做法图解14

    14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中,西兰花开水中加盐,加少许油焯熟,摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

小贴士

煎制五花肉时,用厨房用纸蘸干水分,以免油溅伤。蒸制时间根据自己家的火候来定。

本菜谱由虫工上传

扣肉的家常做法

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