羊肉泡馍

羊肉泡馍
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作者:简爱_B3Rv

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
花椒:温中

食材用料

面饼
酵母 2克
1克
90克
温水 15克
羊腿肉 750克
花雕酒 大约50克

羊肉泡馍的做法

  • 羊肉泡馍的做法图解1

    1.面饼配料(两份面粉,发面的25克,冷水面的225克)

  • 羊肉泡馍的做法图解2

    2.用15克温水把酵母化开

  • 羊肉泡馍的做法图解3

    3.加入到小分面粉中揉至均匀

  • 羊肉泡馍的做法图解4

    4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用

  • 羊肉泡馍的做法图解5

    5.大份面粉用90克冷水揉至均匀,需反复揉两次。

  • 羊肉泡馍的做法图解6

    6.这是第一次的样子

  • 羊肉泡馍的做法图解7

    7.也需加盖湿毛巾

  • 羊肉泡馍的做法图解8

    8.这是第二次揉好的面团

  • 羊肉泡馍的做法图解9

    9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟

  • 羊肉泡馍的做法图解10

    10.把醒发好的面团分成均匀的五等份

  • 羊肉泡馍的做法图解11

    11.擀成大约10厘米大小的饼。

  • 羊肉泡馍的做法图解12

    12.用叉子扎几个眼避免起鼓

  • 羊肉泡馍的做法图解13

    13.盖盖小火烙制两面微黄即可,大约6分钟

  • 羊肉泡馍的做法图解14

    14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用

  • 羊肉泡馍的做法图解15

    15.煮肉用的调味食材

  • 羊肉泡馍的做法图解16

    16.羊腿肉先用冷水浸泡血水,再冷水焯一下

  • 羊肉泡馍的做法图解17

    17.再起一锅加入足量的水加入以上调料,放入肉,大火煮两个小时,加盐转小火继续煮一小时

  • 羊肉泡馍的做法图解18

    18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用

  • 羊肉泡馍的做法图解19

    19.羊肉捞出晾凉

  • 羊肉泡馍的做法图解20

    20.香菜、青蒜切末备用

  • 羊肉泡馍的做法图解21

    21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味,汤开3分钟即可

  • 羊肉泡馍的做法图解22

    22.放上羊肉片青蒜、香菜末,加点郫县辣酱就可以开吃啦

小贴士

羊肉焯水时加点花雕酒去除异味,

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羊肉泡馍的家常做法

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