清炖海皇鱼的做法

做法：

• 1. 海皇鱼4条约500g，葱姜蒜、盐糖味精、料酒、醋、生抽。
• 2. 将海皇鱼去鳞、去腮、去内脏洗净。把葱姜切好备用。
• 3. 蒜切粒，也可以切片。
• 4. 锅烧热，放入适量花生油。
• 5. 油热后，爆香葱姜蒜。
• 6. 放入海皇鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。
• 7. 加生抽、加水。
• 8. 大火烧开后，加盐、糖调味。
• 9. 改用小火炖至10分钟左右。
• 10. 放味精提鲜。
• 11. 即可出锅装盘。