年夜饭_清蒸鱼

年夜饭_清蒸鱼
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作者:浤辰

健康功效

料酒:低蛋白质
红枣:补脾胃、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鳊鱼(600克左右) 1条
调合油 60克
6克
蒸鱼豉油 少许
京葱 1棵

年夜饭_清蒸鱼的做法

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解1

    1.鳊鱼现杀收拾干净,在鱼身上剞3至5刀。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解2

    2.用少许料酒和盐涂抹鱼身。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解3

    3.姜和红枣切丝。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解4

    4.蒸锅水烧开,在鱼身上码上姜丝、枣丝,淋上20克油,猛火蒸8分钟。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解5

    5.蒸鱼期间将京葱剖开,用葱白切些细葱丝。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解6

    6.剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解7

    7.取出蒸好的鳊鱼,捡出姜丝(不用)、枣丝(留用),滗掉汤汁。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解8

    8.将葱丝、枣丝码在鱼身上,浇上烧开的油及蒸鱼豉油。

  • 年夜饭_清蒸鱼的做法图解9

    9.可以开吃了。

小贴士

蒸鱼的时间视鱼的大小调整,小于500克的鱼蒸7分钟就够了。选鱼尽量不要超过600克。鱼身剞刀是为了防止鱼收缩破皮坏了型状,同时也使鱼更加入味,小些的鱼可以少剞两刀。用少许蒸鱼豉油是为了提鲜提香,也可以不放。

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年夜饭_清蒸鱼的家常做法

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