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  • 用料:

  • 茄子  一根
  • 咸鸭蛋  两个
  •  适量
  •  少量
  •  少量

小贴士:

茄子放入凉水中浸泡一会,可防止茄子变黑。茄子比较吸油,所以炒的时候要多放点油。

做法:

  • 1. 茄子切成一指宽的条,浸泡在凉水中
  • 2. 将咸鸭蛋一分为二,用勺子将蛋黄取出压成泥
  • 3. 锅中多倒入一些油,煎炒茄子(大火快速翻炒),茄子炒软微微变色盛出
  • 4. 将咸蛋黄放入锅中,加入少量水
  • 5. 蛋黄变成糊状放入炒好的茄子,加入少量盐和糖
  • 6. 蛋黄收干盛出