用料：
- 蛤蜊 1斤
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 葱 2颗
- 姜 2块
- 红米辣椒 5个
- 蒜头 3瓣
- 生抽 适量
小贴士：
蛤蜊本身含很多水份，做这道菜时不用加水焖，而且蛤蜊易熟焖的时间要短，否则影响口感。
做法：
- 1. 把蛤蜊放水盆里，加适量盐和油或用海盐浸泡一小时，吐尽泥沙后洗净备用。
- 2. 蒜姜切末，红米辣椒切细丁
- 3. 热锅，倒入适量油
- 4. 加入姜蒜末，红米辣椒爆香
- 5. 倒入沥干水的蛤蜊，翻炒片刻
- 6. 加适量料酒生抽少量盐翻炒均匀，盖上锅盖焖一分钟
- 7. 蛤蜊开口，大火收汁即可
- 8. 一道简单美味的香辣蛤蜊就炒好了