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笋干烧排骨的做法
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用料:
排骨
一根
笋干
50克
浏阳豆豉
五六粒
干辣椒
四只
油
五十克
味精
一克
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
淀粉
两克
香葱
一根
胡椒粉
少许
盐
少许
小贴士:
笋干先炒入味,再把排骨盖在上面,排骨出的油,正好被喜油的笋干吸收。
做法:
1.
笋干提前一夜泡发。
2.
泡发后,用干净牙刷用力刷干净,切粗丝。
3.
笋子放锅里煮一道水,水开后再煮几分钟,笋子变的更发了,水的颜色也变黄了,捞起再洗净,再泡在水里。
4.
排骨剁成段;切辣椒圈,姜丝,葱花,准备豆豉。
5.
排骨加盐,料酒,生抽,蚝油,姜丝,胡椒粉,淀粉,腌半小时。(腌得更久更入味)
6.
坐锅放一小勺油(笋干非常耗油),放笋干炒两分钟,加盐和味精,干辣椒圈再炒两分钟出锅。
7.
将笋丝铺碗底,排骨铺在笋丝上,再撒一些辣椒圈,几粒浏阳豆豉。
8.
上高压锅蒸半小时。
9.
端出来,撒葱花。
10.
成品图。