干煸椒盐排骨

干煸椒盐排骨
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食材用料

猪直排 五百克
色拉油 五百克
0.5克
椒盐 一克
白芝麻 三克
老抽酱油 一克

干煸椒盐排骨的做法

  • 干煸椒盐排骨的做法图解1

    1.把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净,葱去皮和根洗净,姜去皮洗净

  • 干煸椒盐排骨的做法图解2

    2.首先,在案板上用剁刀,把猪直排剁成长两寸的段

  • 干煸椒盐排骨的做法图解3

    3.把剁好的直排放盆内,开始腌制排骨,先加盐0.5克

  • 干煸椒盐排骨的做法图解4

    4.料酒三克

  • 干煸椒盐排骨的做法图解5

    5.老抽酱油一克,放老抽主要是给排骨上色用

  • 干煸椒盐排骨的做法图解6

    6.然后用手把排骨和调料抓匀,腌制二十分钟

  • 干煸椒盐排骨的做法图解7

    7.腌制过程中,我们把香葱切成寸长的段,姜切丝同样寸长

  • 干煸椒盐排骨的做法图解8

    8.排骨腌制二十分钟后,用漏勺,把排骨腌制出来的水分沥干备用

  • 干煸椒盐排骨的做法图解9

    9.锅内加色拉油五百克,开大火,把油烧制七成,再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟,然后调小火再炸三分钟,这时排骨就炸制熟透了

  • 干煸椒盐排骨的做法图解10

    10.用漏勺,把炸好的排骨捞出沥油备用

  • 干煸椒盐排骨的做法图解11

    11.锅内留余油五克,把姜丝下锅炸制半干,让姜味溢出,到油当中去

  • 干煸椒盐排骨的做法图解12

    12.排骨下锅

  • 干煸椒盐排骨的做法图解13

    13.加椒盐一克

  • 干煸椒盐排骨的做法图解14

    14.白芝麻三克

  • 干煸椒盐排骨的做法图解15

    15.再把葱段下锅,微火改小火,把排骨在锅内煸炒一分钟,期间能闻到椒盐和葱姜的香味,然后出锅装盘,这道美味的干煸椒盐排骨就做好了

  • 干煸椒盐排骨的做法图解16

    16.成品菜

小贴士

炸制排骨时,一定大火炸一分钟后,再改小火炸三分钟,这样才能让排骨炸熟,而且炸出的排骨色泽也很漂亮!如一直用大火或者中火炸制的话,排骨没熟就炸成黑胡色了。腌制排骨时,放老抽酱油的量一定控制在一克之内,放多了不但色泽不好,也把排骨腌咸了

干煸椒盐排骨的家常做法

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