熏鲅鱼

熏鲅鱼
434961浏览 / 1690收藏
作者:刘佳

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

熏鲅鱼的做法

  • 熏鲅鱼的做法图解1

    1.鲅鱼去内脏和鳃,洗干净,切2厘米左右厚的段装盆,不喜欢头尾的可以去掉,我一般的留用的

  • 熏鲅鱼的做法图解2

    2.葱姜蒜均切片,铺在鲅鱼上

  • 熏鲅鱼的做法图解3

    3.再往盆中放上八角和花椒

  • 熏鲅鱼的做法图解4

    4.然后,加入配方用量的酱油,生抽,耗油,料酒,盐,白糖,五香粉

  • 熏鲅鱼的做法图解5

    5.用双手把鱼和调料拌匀,腌制两个小时以上

  • 熏鲅鱼的做法图解6

    6.中间把鱼翻一下,底面的翻上来,上面的翻到下面,保证入味均匀,这时翻上来的鱼已经明显上色了

  • 熏鲅鱼的做法图解7

    7.鱼腌好后,锅中放足量油烧热

  • 熏鲅鱼的做法图解8

    8.待锅中油烧至八成热,有大量青烟冒出时,放入腌好的鱼块,转中火炸鱼,可以用筷子轻轻拨动鱼块,以免糊锅底

  • 熏鲅鱼的做法图解9

    9.待鱼块变色变硬,体积明显缩小时,捞出来沥油

  • 熏鲅鱼的做法图解10

    10.沥干油的鱼块摆盘,不需要复炸

  • 熏鲅鱼的做法图解11

    11.上桌享用吧

  • 熏鲅鱼的做法图解12

    12.颜色金黄,肉美味鲜

小贴士

1.鲅鱼不要切太薄,因为腌制后炸鱼时,鱼会收缩的,太薄的话,炸的时候容易破
2.炸鱼时油温要足够高再放入鱼块,可以迅速定型,但鱼下锅后转中火炸鱼,否则火太大,容易糊锅
3.所用调料1勺是指我们平时吃饭时用的勺子,1茶匙大概跟喝酸奶的小匙差不多大
4.有时间可以把鱼腌制过夜,那样鱼更入味,而且成品鱼肉口感更劲道
5.这道熏鱼不需要炸两遍,一遍炸到位即可

本菜谱由刘佳上传

熏鲅鱼的家常做法

全部
回到顶部