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  • 用料:

  • 肥肠  300g
  • 蒸肉粉  120g
  •  适量
  • 生抽酱油  3勺
  • 郫县豆瓣  1勺
  • 辣椒面  少许
  • 花椒面  少许
  • 鸡精  少许

小贴士:

蒸肉粉的量和肥肠的量可以自己调节,调出来的肥肠蒸肉粉不要太干。如果蒸肉粉里面自带盐和其它调料,就直接加蒸肉粉就可以。

做法:

  • 1. 肥肠正反面用醋,盐,料酒,面粉清洗干净,煮一锅水、放入姜,大葱,五香料煮肥肠,煮到筷子能穿透肥肠
  • 2. 取一小段肥肠,切小块,放入蒸肉粉,豆瓣酱,酱油,少许鸡精和盐和均匀(加入粉之后肥肠会比较干,而且蒸的时候会挥发一部分水分,所以加入适量水把蒸肉粉调散开)
  • 3. 锅里烧一锅水、放入蒸格,放入肥肠上锅蒸软
  • 4. 肥肠起锅撒上花椒面,辣酱面,味精,小葱,香菜(可以不加),搅拌均匀
  • 5. 完成