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粉蒸肥肠的做法
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用料:
肥肠
300g
蒸肉粉
120g
盐
适量
生抽酱油
3勺
郫县豆瓣
1勺
辣椒面
少许
花椒面
少许
鸡精
少许
小贴士:
蒸肉粉的量和肥肠的量可以自己调节,调出来的肥肠蒸肉粉不要太干。如果蒸肉粉里面自带盐和其它调料,就直接加蒸肉粉就可以。
做法:
1.
肥肠正反面用醋,盐,料酒,面粉清洗干净,煮一锅水、放入姜,大葱,五香料煮肥肠,煮到筷子能穿透肥肠
2.
取一小段肥肠,切小块,放入蒸肉粉,豆瓣酱,酱油,少许鸡精和盐和均匀(加入粉之后肥肠会比较干,而且蒸的时候会挥发一部分水分,所以加入适量水把蒸肉粉调散开)
3.
锅里烧一锅水、放入蒸格,放入肥肠上锅蒸软
4.
肥肠起锅撒上花椒面,辣酱面,味精,小葱,香菜(可以不加),搅拌均匀
5.
完成