用料：
- 三去兔 1只
- 香葱 几根
- 熟白芝麻 适量
- 红油（刷表面） 适量
- 食用油或花椒油（刷） 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 随意
- 【腌制用料】
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1大勺
- 辣椒粉 适量
- 现磨黑胡椒粉 适量
- 蒜蓉（可省略） 随意
- 鸡精 适量
- 【其他辅助工具】
- 烧烤竹签
- 硅胶刷
- 锡箔纸
- 烤箱
小贴士：
兔肉一定要腌制到位，不然里面会没有味道。
串的时候避开骨头串旁边的肉里就行，最好剁成小小块。
因为兔肉的油脂少，所以要刷食用油，不然肉质太过干柴不好吃。
刷的油可以都用普通食用油，也可以都用花椒油。辣椒红油都行。
花椒油就是食用油倒锅里加花椒小火熬出来的花椒油，特别提味香。
没有烤箱的朋友也可以用平底锅小火慢煎，或者腌制好入油锅炸熟后再撒调味料即可！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 三去兔一只，充分冲洗干净。
- 3. 剁成小块。
竹签提前洗干净并用开水烫一下。
把兔丁串起来。 - 4. 放容器里加盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，鸡精，辣椒粉，黑胡椒粉码匀，用保鲜膜包住放冰箱冷藏腌制至少3-5小时。
嫌竹签串起来不好腌制的也可以先腌制后再串。 - 5. 烤盘铺锡纸，把腌制好的兔肉串均匀的平铺在烤盘上，并刷一层食用油或花椒油。
烤箱预热200度。
花椒油即食用油里加花椒粒倒锅里小火加热熬出来的花椒油。 - 6. 送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤25分钟。
具体烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气和兔丁大小调整。 - 7. 准备葱花，调料粉，熟白芝麻，红油。
红油即熬辣椒油沉淀后上面的红油。 - 8. 烤15分钟后取出烤盘，刷一层红油。
- 9. 撒花椒粉，孜然粉，辣椒粉（可省略也可换成五香粉）。
再送回烤箱继续烤10分钟。 - 10. 出炉撒葱花和熟白芝麻即可。
- 11. 成品图。
- 12. 成品图。
- 13. 成品图。
- 14. 成品图。孜然香辣入味特别带劲，搭配王老吉和啤酒赞赞哒！