奶香紫薯蛋糕

奶香紫薯蛋糕
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作者:KMa叶子

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

低筋粉 50克
玉米油 25克
柠檬汁(或白醋) 5滴
奶粉 10克
炼奶 10克
纯牛奶 60毫升
紫薯泥(做蛋糕胚) 80克
紫薯泥(抹蛋糕表层) 50克

奶香紫薯蛋糕的做法

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解1

    1.备好材料,称重。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解2

    2.一个中等大小的紫薯去皮洗净,切成薄片,加少许水,放入微波炉中高火加热3分钟,煮熟紫薯。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解3

    3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解4

    4.打成细腻的紫薯泥。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解5

    5.蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盘子一定要无水无油。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油,并筛进低筋粉和玉米淀粉。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解7

    7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状,加入80克紫薯泥再拌匀。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解8

    8.拌匀成紫薯糊状,待用。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解9

    9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下,起大气泡时加入白糖,转中速继续打发。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解10

    10.约一分钟后打发成细滑白泡,加入5滴柠檬汁(或白醋,可去除蛋腥味),转高速继续打发。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解11

    11.打发约两分钟后,提起打蛋器头,发泡出现直立小尖角即可,打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解12

    12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀,切忌打圈搅拌,以防消泡令蛋糕发不起来。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解13

    13.拌匀后的样子。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解14

    14.倒进6寸活底模具,稍提起左右两边往下墩几下,震出大汽泡。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解15

    15.烤箱提前5分钟150度预热后,放进已装入蛋糕糊的模具,上下管150度下层烤50分钟。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解16

    16.烤好后即时倒扣,以防塌陷或收腰。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解17

    17.盖上湿布静置半小时。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解18

    18.半小时后,从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功,放入陶瓷盘。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解19

    19.于剩余的紫薯泥中取出50克,加入10克炼奶拌匀。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解20

    20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解21

    21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平,让其尽量抹均匀些。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解22

    22.用湿布抹干净盘子周边,放入烤箱,上下管120度烤15分钟。

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解23

    23.心血结晶,完美出炉!

  • 奶香紫薯蛋糕的做法图解24

    24.切开也是棒棒哒!

小贴士

1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的,各材料为此份量的2倍。

本菜谱由KMa叶子上传

奶香紫薯蛋糕的家常做法

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