用料：
- 水油皮:中筋面粉 100克
- 糖 5克
- 食用油 15克
- 温水 50克
- 油酥:低筋面粉 64克
- 黄油 32克
- 红豆沙 220克
- 蛋黄 1个
- 白芝麻 少许
小贴士：
提示:豆沙可提前煮好或买现成的都行，水油面和油酥，食用油和黄油都须要加热一些在和面，水要用温水现在天气凉，松弛面团不要时间太长，太长凉后面回硬，对制作过程有影响，这是总结的小巧门，豆沙也可用其它馅料替代，食材供参考，烤箱温度依自己烤箱来掌握一下。
做法：
- 1. 准备食材:粉类称重，黄油，食用油称重备齐，红豆沙，温水称重备上，鸡蛋只用蛋黄
- 2. 水油皮:中筋面粉和糖一同放入盆中
- 3. 倒入温热食用油，然后在加入温水和成软一些面团
- 4. 盖上盖松驰20分钟备用
- 5. 油酥:黄油加热融化液体，微沸离火
- 6. 倒入低筋面粉中和成团
- 7. 盖上盖松弛10分钟
- 8. 松驰好两种面团，用擀面杖擀长一些，油酥面轻擀开防沾擀面杖上
- 9. 然后把油酥皮移到水油皮一侧，移动油酥有可能段开，不要紧在用手轻轻按平就行了
- 10. 用没有油酥一边折过，压紧边缘
- 11. 然后在擀长一些，1/3处左右重叠一起，这步反复三遍就出层了
- 12. 最后用擀面杖擀薄，四周抻方一些
- 13. 把红豆沙铺满一边，铺平整
- 14. 然后用无豆沙折过来，用切刀切整齐周边
- 15. 在切出均匀的小长条
- 16. 左手捏着一边，右手拧二圈像着样就行
- 17. 然后分开码放烤盘，抹上一层蛋黄液，豆沙处不用抺，在撒少许白芝麻
- 18. 放入预热180度烤箱，上下火中层烤18-20分钟，表面浅黄色就可以岀炉了
- 19. 室温放凉食用，看到薄薄的层次，而且口感不甜不腻非常棒
- 20. 豆沙扭扭的成品图