水煮肉片

水煮肉片
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作者:楠珊儿

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

猪前胛肉(眉毛肉) 一斤
豆芽 一斤
适量
干花椒 一把
郫县豆瓣 半小碗
干淀粉 两勺

水煮肉片的做法

  • 水煮肉片的做法图解1

    1.将配菜豆芽用开水焯2分钟左右,捞出备用

  • 水煮肉片的做法图解2

    2.将眉毛肉切成0.2厘米左右的薄片,向肉中加入两勺干淀粉,少量的盐,料酒少许,姜蒜末少许

  • 水煮肉片的做法图解3

    3.加入少量清水,然后用手将佐料抓匀备用

  • 水煮肉片的做法图解4

    4.将干辣椒切成1厘米长度大小,抓一把干花椒,两种材料放一起备用。

  • 水煮肉片的做法图解5

    5.锅中倒入较多的油(将锅底铺满),将半小碗郫县豆瓣倒入烧热的油中,并迅速翻炒

  • 水煮肉片的做法图解6

    6.调中火,加入姜末和蒜末,继续翻炒

  • 水煮肉片的做法图解7

    7.加入一勺白糖

  • 水煮肉片的做法图解8

    8.加入一锅铲料酒

  • 水煮肉片的做法图解9

    9.加入半锅的清水,用大火煮

  • 水煮肉片的做法图解10

    10.待汤烧开后,调成小火继续煮,大约20分钟

  • 水煮肉片的做法图解11

    11.开大火,用手将肉片放入锅中猛煮一分钟左右,加入适量的盐和味精。

  • 水煮肉片的做法图解12

    12.将焯好的豆芽放盆底,待用

  • 水煮肉片的做法图解13

    13.将煮好的肉片倒入有豆芽的盆中

  • 水煮肉片的做法图解14

    14.将备好的干辣椒干花椒倒入盆中,在锅中将少量的菜油烧热,浇到干花椒干辣椒上,一盆香喷喷的水煮肉片就大功告成了!

小贴士

煮肉片时间不宜过长,一分钟的样子肉片最嫩。用淀粉腌制肉片的时候,清水不宜加太多,能完全溶解淀粉最好。

本菜谱由楠珊儿上传

水煮肉片的家常做法

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