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  • 用料:

  • 马蹄糕粉  250克
  • 马蹄  6个
  • 红糖  80克
  • 冰糖  160克
  •  1600ml

小贴士:

我这个份量做好实在太多了,总共得了三盘呢,大家要是人口少可以减量哦。这里给出糖的份量口感刚刚好;如果想要更甜或者淡些就自己增减吧,没有固定死的;没有冰糖也可以用白糖红糖对半比例也行,红糖主要是增色;马蹄也可以再多放几个,但是最好不要太多不然影响口感哦。

做法:

  • 1. 准备好食材,称好重量
  • 2. 取1/3的水,倒入马蹄粉调成马蹄糕浆水
  • 3. 马蹄糕浆水调好,如果底下还沉淀有颗粒就用筛网过滤一下,再用勺子压一压就完全融化细腻了
  • 4. 马蹄切碎
  • 5. 把剩下的水倒入锅里煮
  • 6. 加入冰糖煮开融化
  • 7. 待冰糖快完全融化了再加入红糖煮成糖水
  • 8. 加入切碎的马蹄煮一两分钟
  • 9. 倒入1/3的马蹄糕浆水到锅里,边倒边用勺子搅拌均匀
  • 10. 搅拌均匀后立马倒回生的马蹄糕浆水里,搅成半生熟的马蹄糕浆,也是边倒边搅拌哦(动作要快)
  • 11. 盘子用油刷一下,我用两个八寸大的披萨盘再加一个差不多大的碟子,总共三个盘子(这步最好提前准备)
  • 12. 把搅拌好的半生熟马蹄糕浆倒入盘子里
  • 13. 放上蒸锅,上气后蒸20-25分钟即可
  • 14. 关火后立即揭开盖子,以免水份滴下去
  • 15. 晾凉了再切成小块,可以开吃咯,放入冰箱冷藏几个小时口感更佳哦,也可以拿来煎一下,看个人口味哦。我是比较喜欢清爽口感