凉拌瓜螺（改进版）的做法

• 1.把瓜螺用石头敲破，拿起来用盐洗干净，耐心点，滑滑的。然后切薄片。

• 2.切成厚片口感才好，大概3，4毫米，我技术不行，随便切一下。

• 3.把配料全部放一起搅拌均匀，根据各人口味增加减少咸度和辣度。

• 4.瓜螺焯水，水多一点，不然要烫很久，会老。水大开后放入螺片，烫十秒，立刻捞出来放冰纯净水里。放置一会儿后捞出。这样脆。喜欢原味的这样就可以了。吃的时候沾生抽或生抽加芥末。

• 5.放进调料里拌匀，放冰箱十分钟以上。

• 6.上桌，撒点香菜或葱花比较好看。我忘记买了。