(中种发酵)爱心小餐包

(中种发酵)爱心小餐包
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作者:凡心0521

食材用料

酵母 1克
高粉 140克
1克
色拉油 2克
鸭蛋或鸡蛋 1只
中种面团24小时发酵 120克
酵母 2克
高粉 120克
中种部分

(中种发酵)爱心小餐包的做法

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解1

    1.先将中种部分的材料揉成团无需出膜,揉均匀即可……冷藏发酵20到24小时。制作开始:先取120克中种冷藏发酵的面团撕碎。如图……

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解2

    2.再按顺序倒入液体:鸭蛋,色拉油,融化的黄油液体,牛奶,糖,盐,高粉再倒入酵母。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解3

    3.我用的厨师机大搞16分钟左右,无需手套膜,如图薄薄的薄膜就OK了。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解4

    4.继续以上步骤,将面团排气分成11大小等份。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解5

    5.每一份这样揉圆……

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解6

    6.按顺序快速揉好……我用的8寸披萨盘,内部刷一点油。放进烤箱发酵功能大概60分钟。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解7

    7.一发发好了如图大概原来2倍大小,接下来将油纸剪成爱心……

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解8

    8.每个面团表面喷一点点水一点点哦,轻轻粘住剪下的爱心,撒高粉。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解9

    9.提前预热烤箱180度,再170度20分钟。记得上色盖锡纸哦。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解10

    10.为了爱心花纹更加明显上色可以深一点再盖锡纸。。。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解11

    11.漂亮吧!一次发酵也是很好吃的。

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解12

    12.拉丝棒棒的

  • (中种发酵)爱心小餐包的做法图解13

    13.美不拉丝不错吧!柔软的爱心小餐包喜欢的朋友们试试吧!

小贴士

揉好面团直接整形就可以了,一发的状态餐包是原来的2倍左右大小,烤箱温度不同只作为参考哦,烤箱没有发酵功能的朋友直接在烤箱中放一大碗热水,记得凉了的水要更换的哦知道发酵好。夏天记得常温发酵最好,此方法适合冬天。。

本菜谱由凡心0521上传

(中种发酵)爱心小餐包的家常做法

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