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  • 用料:

  • 瘦猪肉  160克
  • 八角  2个
  • 料酒  适量
  • 有头葱  3根
  • 老姜片  5片
  • 生抽  适量
  •  少许
  • 白糖  适量
  • 熟白芝麻  适量
  • 玉米油  适量

小贴士:

猪肉要炖成可以用手一捏就散的状态。白芝麻可加可不加的。

做法:

  • 1. 来一张成品图。
  • 2. 瘦猪肉洗净,去掉筋膜切成小块。
  • 3. 猪肉放锅里,冷水烧开去掉一遍血水。(焯一遍水可以使猪肉更干净)
  • 4. 猪肉,姜片料酒八角,有头葱打个结放入高压锅里冷水上锅。上汽后嘟嘟叫以后,再转小火火炖15分钟左右。
  • 5. 肉捞出沥干水分。
  • 6. 把肉放到保鲜袋里,用擀面杖敲松再用手撕成条状。要耐心的把肉都捏散。
  • 7. 准备调料,生抽,白糖和一点点盐。
  • 8. 把肉倒入炒锅中,开中小火放入调料慢慢烘炒。
  • 9. 肉条水分慢慢变干以后加入一点玉米油,不要太多了。可以看到肉条差不多都干了没有水份了有了一些绒绒的状态。
  • 10. 我喜欢更绒一点的感觉,把肉松倒入料理机加一些熟白芝麻稍微打一下就可以。
  • 11. 放到干燥的容器里摊开晾凉。
  • 12. 肉松就做好了,比较适合小孩吃没有添加过多的调料,也没有添加剂。