椰蓉面包的做法

做法：

• 1. 葡萄干洗干净用温水泡发。
  取一个不锈钢盆放入面粉、盐、白砂糖搅拌均匀。
• 2. 先用小半碗温水把奶粉化开，后放入酵母融化。
• 3. 磕入鸡蛋打散搅拌均匀。
• 4. 酵母水与温水一点点倒入面粉中搅拌成絮状疙瘩。
• 5. 揉成稍微光滑的面团以后放入切碎的黄油揉搓均匀。
• 6. 经过揉、抻、摔以后出来一个比较厚的手套膜。揉面完成了。
• 7. 把面整理一下，放烤箱40度低温基础发酵。
• 8. 这时候准备椰蓉馅。
  椰蓉馅：椰蓉、提前泡好的葡萄干、水、奶粉、鸡蛋液、软化后的黄油放一个容器里搅拌均匀。
  黄油遇到有湿度的自然就化开了。
• 9. 搅拌好的椰蓉馅。
  让椰蓉与奶粉、黄油充分吸收水分。
• 10. 等到面发起来两倍大，用手蘸水搓一个洞不反弹就算发酵好了。
• 11. 排气，松弛一下，静置20分钟。
  把面分成40克的小面团。整理一下，一个个按扁。
• 12. 就跟擀包子饼皮一样，我不用擀面杖用手来回捏出来的。放上椰蓉馅包成包子的形状。
• 13. 包好了收口处朝下，滚圆。
• 14. 全部包好放在铺有油纸的烤盘上。放烤箱低温40度二次发酵。
• 15. 发酵差不多的时候准备蛋黄液、熟黑芝麻。
• 16. 发酵好了，取出刷蛋黄液。烤箱180度预热6分钟。
• 17. 刷上一层薄薄的蛋黄液。面包胚上放十几个熟黑芝麻。
  （实际上刷鸡蛋液就好，我刷了两遍太厚了以至于最后盖上锡纸还颜色很深。）
• 18. 烤箱180度烤25分钟，上色好了加盖锡纸。因为刷蛋黄液太多以至于颜色太深了，而且还刷的不均匀，第一次做。
• 19. 尽管我没有揉出很薄的手套膜，但是你看拉丝也是棒棒的，味道绝对正宗。
• 20. 成品图。