大葱:解毒
草果:祛痰
陈皮丝 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 |
1.将鸡爪清洗干净,去除脚趾甲。
2.油锅中放入一把冰糖,小火熬制。
3.等冰糖融化成红棕色。
4.放入鸡爪,翻炒上色。
5.同时可另取一汤锅,放入适量的清水,加入八角,桂皮,草果,小茴香,花椒,陈皮和葱姜。
6.再加入老抽生抽和料酒,大火烧开。
7.放入鸡爪,中小火烧制二十分钟。
8.加适量盐调味,即可关火,浸泡一夜。冬天天气冷,第二天如果凝固了,只要烧开就可以了。
9.八只鸡爪,我们三儿一顿头就消灭精光。
10.是不是很诱人呀!
草果泡久了易苦,加盐前可以取出不要。
如果喜欢有嚼劲的,可以缩短煮制的时间。喜欢烂烂的,可以适当增加点时间,但不要过久,鸡爪易熟,我这个时间做出来的鸡爪,软硬度刚刚好。
老抽多点少点没关系,少了,成品颜色淡一点,多了,成品颜色深一点。