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  • 用料:

  • 鳗鱼  一条
  • 葱姜蒜  少许
  • 香叶  几片
  • 朝天椒油盐  适量
  • 料酒  少许
  • 老抽  少许
  • 豆瓣酱糖  适量

小贴士:

鱼不需要煎,尽量不要翻动鱼

做法:

  • 1. 鳗鱼洗净沥干切段
  • 2. 配料洗净备用
  • 3. 锅油热,放鳗鱼,加料酒喷一下
  • 4. 加入足量清水
  • 5. 加老抽多一点
  • 6. 放入香料,大火烧开
  • 7. 小火炖一会
  • 8. 加入红油豆瓣酱
  • 9. 尝尝味道酌情添加盐,这时候尽量不要翻动鱼,用锅铲浇汁在鱼生
  • 10. 汤汁浓稠时,加一点醋
  • 11. 最后加糖,葱花,
  • 12. 装盘