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  • 用料:

  • 鲫鱼  550克
  • 玉米油  适量
  •  少许
  •  少许
  • 八角  少许
  • 香叶  少许
  • 桂皮  少许
  • 花椒粒  少许
  • 料酒  半汤匙
  • 蚝油  1汤匙
  • 生抽  半汤匙
  • 番茄沙司  2汤匙
  • 白糖  半汤匙
  •  1汤匙
  • 香菜  少许
  • 红辣椒  少许
  • 良姜  1块
  •  适量
  • 味精  少许

小贴士:

鲫鱼肚子里的黑膜是各种有害物质的汇集层,所以要去掉;炸的时候要火大一点,因烹制的时间很长,如果不炸老一点,鱼会碎掉;这道菜冷藏后口感更好,有小时候吃的鱼罐头的感觉。

做法:

  • 1. 准备食材。
  • 2. 鲫鱼去腮、刮鳞、去内脏(要把鱼肚子里侧黑色的膜去掉)。
  • 3. 炒锅放油烧至五成热,放入鲫鱼炸。
  • 4. 炸制焦黄色是捞出(要炸的火大一点)。
  • 5. 准备调料。
  • 6. 炸好的鱼和所有调料一起放入电压力锅中,压1小时。
  • 7. 鱼和汤汁一起倒入炒锅中收浓汤汁(不要收的太干)。
  • 8. 冷藏后撒香菜食用。