油炸小肉丸

油炸小肉丸
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作者:DmmLy

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

猪肉馅 4斤
剩馒头 1个
蛋清 2个
白胡椒粉 少许
适量
花椒水 适量
十三香 少许
生抽 少许

油炸小肉丸的做法

  • 油炸小肉丸的做法图解1

    1.准备好肉馅,里面加入姜末、白胡椒粉、料酒、十三香、白糖、生抽。

  • 油炸小肉丸的做法图解2

    2.搅拌均匀,记住搅拌方向,一直向一个方向搅拌,肉馅上劲。

  • 油炸小肉丸的做法图解3

    3.将略干的剩馒头用刀搓成细细的馒头渣,一定要细。

  • 油炸小肉丸的做法图解4

    4.将馒头碎少量、多次加入肉馅中搅拌,同时加入花椒水一起搅拌,使得馒头碎,肉馅和花椒水充分融合。(花椒水就是将花椒放入开水中,待水温下降到40度以下即可使用)

  • 油炸小肉丸的做法图解5

    5.同一方向搅拌肉馅与各种调料融合,上劲。

  • 油炸小肉丸的做法图解6

    6.热锅,倒入适量菜籽油(其他油也可以)

  • 油炸小肉丸的做法图解7

    7.油热后,转中小火,用虎口挤出丸子,放入油锅中炸制(不会挤丸子可以用勺子)。待丸子表面变为浅褐色,捞出。

  • 油炸小肉丸的做法图解8

    8.所有丸子第一次炸好后,开大火把油烧热,将丸子放入油锅中复炸,快速捞起。这样做可以使丸子外皮酥脆,还可以将多余的油分逼出。

  • 油炸小肉丸的做法图解9

    9.一道油炸猪肉丸就做好了,友友们可以试一下。

小贴士

加入剩馒头就可以不用添加淀粉了,起到了粘合的作用。花椒水,白胡椒,料酒都是去腥的。生抽或是酱油可以不放,放了之后在发现在炸制的过程油中会有浮沫。不放酱油或是生抽就没有。春节前做的丸子比较多,大家可以根据自己的肉馅量改变馒头的用量。

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油炸小肉丸的家常做法

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