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1、蛋挞皮烤制过程中会回缩,要比模具高出一圈,蛋挞液倒入8分满即可。2、烤制时请注意观察颜色的变化,以防烤得颜色太深而影响口感。3、蛋挞里也可以根据个人的喜好放入其它水果。4、蛋挞液过筛两遍后,口感会更滑嫩。5、因为各家的烤箱品牌和性能都不太一样,烤制时请根据自家烤箱的脾气来调节适宜的温度。