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葡式黄桃蛋挞的做法

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  • 用料:

  • 蛋挞皮  12个
  • 淡奶油  110克
  • 牛奶  80克
  • 炼乳  25克
  • 细砂糖  40克
  • 鸡蛋黄  4个
  • 低筋面粉  8克
  • 黄桃罐头  一小罐

小贴士:

1、蛋挞皮烤制过程中会回缩,要比模具高出一圈,蛋挞液倒入8分满即可。
2、烤制时请注意观察颜色的变化,以防烤得颜色太深而影响口感。
3、蛋挞里也可以根据个人的喜好放入其它水果。
4、蛋挞液过筛两遍后,口感会更滑嫩。
5、因为各家的烤箱品牌和性能都不太一样,烤制时请根据自家烤箱的脾气来调节适宜的温度。

做法:

  • 1. 准备所需的原材料;
  • 2. 将黄桃切成小丁备用;
  • 3. 蛋挞皮提前从冰箱取出解冻,把解冻好的蛋挞皮用手整圆,放在烤盘上;
  • 4. 在料理盆中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,隔水加热,搅拌均匀,让细砂糖充分溶解;
  • 5. 待冷确到常温后再加入鸡蛋黄搅拌均匀;
  • 6. 再筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀无干粉颗粒;
  • 7. 把搅拌均匀的蛋挞液用筛网过滤两遍;
  • 8. 过滤后的蛋挞液无气泡、细腻顺滑就可以使用了;
  • 9. 在每一个蛋挞皮底部,放上几块黄桃丁;
  • 10. 接着倒入调制好的蛋挞液,装八分满即可,此时将烤箱设置上下火200度,提前预热10分钟;
  • 11. 将烤盘放入预热好的烤箱中层,设置200度,烤25分钟左右,烤至蛋挞表面出现巧克力色斑点为最佳;
  • 12. 蛋挞出炉后晾凉,在蛋挞表面再点缀上几块黄桃丁更美观;
  • 13. 酥脆香甜的黄桃蛋挞是不是很诱人呢?