用料：
- 金鲳鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
煎鱼时沾层干面粉不会嘣油，鱼皮不易破损。
做法：
- 1. 内脏，鱼鳃清理干净，鱼身两面划几刀
- 2. 用料酒，葱姜把鱼腌一会
- 3. 葱、姜、蒜切片
- 4. 鱼身两面沾层干面粉
- 5. 油烧热放鱼煎上色捞出来控鱼
- 6. 热油爆香葱姜蒜
- 7. 烹入料酒，放酱油，醋、白糖、胡椒、味精，盐调味加入小碗开水
- 8. 放鱼烧开，中小火焖一会
- 9. 收浓汤汁
- 10. 盛盘中装饰一下