提拉米苏蛋糕(八寸)

提拉米苏蛋糕(八寸)
83545浏览 / 1147收藏

食材用料

马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油 150克
吉利丁片 15克(3片)
咖啡力娇酒 80克
蛋黄 3个
手指饼干 适量
细砂糖 15克
冲泡好的速溶咖啡 80克
可可粉(装饰表面) 适量
糖粉(装饰表面) 适量
清水 60克

提拉米苏蛋糕(八寸)的做法

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解1

    1.先让大家饱饱眼福,有没有很惊艳的感觉?

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解2

    2.准备好所需原材料并称重,把吉利丁片掰成小片,用冷水泡软备用;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解3

    3.将蛋黄倒入料理盆中,用手动打蛋器打发到浓稠状态备用;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解4

    4.将60克清水和15克细砂糖一起倒入锅内,加热煮沸成糖水后关火;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解5

    5.将糖水慢慢倒入蛋黄液中,边倒入边不停的搅打;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解6

    6.倒完糖水后持续再搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解7

    7.把蛋黄糊倒入大碗中备用,蛋黄糊必须要等彻底冷却以后才能使用;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解8

    8.将250克马斯卡彭尼奶酪倒入料理盆中,用电动打蛋器搅打至顺滑;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解9

    9.再将冷却的蛋黄糊倒入料理盆中,混合搅拌均匀;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解10

    10.加入40克咖啡力娇酒搅拌均匀;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解11

    11.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成液态;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解12

    12.把吉利丁液倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡彭尼奶酪糊中,拌匀后放置一边备用;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解13

    13.把150克淡奶油用电动打蛋器全程低速搅打,待打发至软性发泡(六分发),刚刚出现纹路即可;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解14

    14.再倒入蛋黄奶酪糊混合拌匀;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解15

    15.接着将另外的40克咖啡力娇酒和80克冲泡好的速溶咖啡全部倒入容器中,混合搅拌均匀;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解16

    16.取一片手指饼干,在咖啡酒混合液里快速蘸一下,让手指饼干蘸满咖啡酒混合液;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解17

    17.如此重复,直到将手指饼干铺满活底蛋糕模的底部;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解18

    18.接着倒入一半的芝士糊;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解19

    19.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解20

    20.倒入剩余的一半芝士糊,将蛋糕模具放入冰箱冷藏过夜;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解21

    21.待芝士糊彻底凝固以后,用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下,即可轻松脱模;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解22

    22.在蛋糕表面筛上可可粉和糖粉做装饰;

  • 提拉米苏蛋糕(八寸)的做法图解23

    23.蛋糕周围再围上一圈手指饼干,用丝带扎起来就大功告成啦!

小贴士

1、咖啡粉可加可不加,我喜欢咖啡的香味,所以一直都会加,用的就是普通的速溶咖啡粉。
2、动物淡奶油加入蛋黄芝士糊时,蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时,蛋黄芝士糊有些凝固,可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高,温度太高,会融化动物淡奶油。
3、手指饼干泡过咖啡酒后,吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。
4、正宗的提拉米苏一定要用马斯卡彭芝士,如果家里没有,可用奶油奶酪来代替,但会少些许口感。
5、成品一定要洒可可粉,当甜与苦交融在一起,才会有提拉米苏的口感。

提拉米苏蛋糕(八寸)的家常做法

全部
回到顶部