鸡肉:增强免疫力、护眼明目
花椒:止泻
1.鸡切块,最好用鸡腿肉,放料酒,少许盐,一半的洋葱一起腌制
2.小米辣,另一半洋葱,蒜都切成末
3.放入油,鸡肉上有点肥油一起炼一下(我放的是香油,其他油也可以的)
4.重点之一:关火,根据个人口味放一小把花椒,这也是我们唯一的香料,稍微煸一下放姜片
5.放入二分之一的小米辣末和洋葱末
6.稍微煸一下放入腌制好的鸡肉
7.翻炒一会,肉稍微缩放入少量的老抽和生抽上色
8.炒香以后放一半的蒜末和剩下辣椒末的一半,放入少量糖(不要太多,糖是为了让辣椒更有层次感,也为了引出鸡肉的鲜香)
9.待水份炒干肉也熟了,这时候放入剩下的辣椒和蒜末,放入少量盐,翻炒起锅
鸡肉鲜嫩多汁,辣而不燥,从中还能吃出鸡肉的鲜甜
原汁原味,不用香料盖过鸡肉本身的美味!肉汁饱满!