青椒肉丝的做法

• 1.猪里脊切丝（寸长）后加入少许生抽 蛋清 粉芡腌制约10分钟，备用；

• 2.青椒去蒂去籽后切（寸长）丝，胡萝卜去皮切（寸长）丝，备用；备姜丝 葱段 蒜片 辣段；

• 3.锅内入宽油，待9成热入腌好肉丝，迅速滑炒至肉变色，约9成熟捞出控油，备用。

• 4.另起锅，油少许，7成热，依次入郫县豆瓣 蒜片 葱段 姜丝 辣段煸香，后大火入青椒 胡萝卜丝速翻炒，加海天黄豆酱 生抽或蚝油 盐 糖，约1分钟。青椒半熟时加入肉丝，翻炒，最多1分钟关火，加适量鸡粉，点明油或少许香油，稍翻，出锅礼成。