蛋黄酥的做法

• 1.蛋黄用色拉油浸泡10小时

• 2.蛋黄捞出来涂一层白酒，烤箱150度预热一会烤十分钟！

• 3.水油皮材料和成面团

• 4.刚和好的面团有点粘，揉一会就好了，一手按着头，一手往前按揉，重复这个动作

• 5.揉成这样能吹泡泡的，我揉了半个小时

• 6.包上保鲜膜醒半个小时，保鲜膜没有了，用塑料袋蒙上也行！

• 7.酥油皮的面和猪油揉在一起，刚开始有点干，揉揉就好了，放旁边蒙上塑料袋也醒半个小时

• 8.豆沙馅每个11克，买的有点粘，我每个都沾了一点玉米淀粉团成圆压扁包上烤好的蛋黄

• 9.面团醒好后水油皮每个21克，酥油皮每个13克，团成圆备用

• 10.水油皮包上酥油皮

• 11.包好后备用

• 12.把面赶成这样

• 13.轻轻卷成这样，不要卷紧了，盖上保鲜膜醒20分钟

• 14.如图这个方向赶成这样，再轻轻卷起，醒15分钟

• 15.如图用筷子按压中间

• 16.如图这样捏上，捏口朝上按扁，赶成饼，中间稍厚

• 17.包上豆沙馅咸蛋黄，像包包子那样收口捏紧

• 18.包好放烤盘里，盘里铺上铝箔

• 19.刷上蛋黄

• 20.再撒上黑芝麻

• 21.烤箱180度预热好烤半小时！

• 22.晾凉

• 23.装盒