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剁椒鱼头的做法
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用料:
胖鱼头
600g
菜籽油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
葱姜
适量
自制剁椒
适量
小米辣泡椒
适量
小贴士:
蒸的时间不能太长,鱼肉太老了影响口感;个人喜好用菜籽油浇盘更美味;剁椒和蒸鱼豉油都有咸,所以腌鱼的时候盐要少放一些,防止太咸~
做法:
1.
胖鱼头去除鱼鳃,中间剁开。(下面不要剁开)用刀轻轻刮去里面黑色的膜,清洗干净。
2.
葱切小段,姜切丝。泡椒小米辣切碎。准备好自己做的剁椒。
3.
鱼头两面均匀的擦上盐。
4.
盘底铺上葱姜。
5.
放上鱼头,上面也铺上葱姜。倒入料酒,腌制半小时。
6.
铺上自制剁椒和小米辣。
7.
上锅蒸十五分钟。
8.
蒸好端出,淋上少许蒸鱼豉油,中间撒上小葱花。
9.
起锅倒油烧七成熟,淋入鱼头中。一道美味的剁椒鱼头就做好了啦~
10.
美美哒成品图来一张~