打印
  • 用料:

  • 胖鱼头  600g
  • 菜籽油  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 蒸鱼豉油  适量
  • 葱姜  适量
  • 自制剁椒  适量
  • 小米辣泡椒  适量

小贴士:

蒸的时间不能太长,鱼肉太老了影响口感;个人喜好用菜籽油浇盘更美味;剁椒和蒸鱼豉油都有咸,所以腌鱼的时候盐要少放一些,防止太咸~

做法:

  • 1. 胖鱼头去除鱼鳃,中间剁开。(下面不要剁开)用刀轻轻刮去里面黑色的膜,清洗干净。
  • 2. 葱切小段,姜切丝。泡椒小米辣切碎。准备好自己做的剁椒。
  • 3. 鱼头两面均匀的擦上盐。
  • 4. 盘底铺上葱姜。
  • 5. 放上鱼头,上面也铺上葱姜。倒入料酒,腌制半小时。
  • 6. 铺上自制剁椒和小米辣。
  • 7. 上锅蒸十五分钟。
  • 8. 蒸好端出,淋上少许蒸鱼豉油,中间撒上小葱花。
  • 9. 起锅倒油烧七成熟,淋入鱼头中。一道美味的剁椒鱼头就做好了啦~
  • 10. 美美哒成品图来一张~