用料：
- 春笋 200g
- 小米椒 2个
- 小香葱 1根
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 蚝油 2滴
小贴士：
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
做法：
- 1. 采摘了一些春笋。
- 2. 洗净，根部去皮。
- 3. 切斜笋片。
- 4. 小米椒切粒，小香葱切葱花。
- 5. 开水锅加少许盐，大火煮五分钟去除草酸。捞出。
- 6. 沥干备用。
- 7. 炒锅上火，倒入食用油烧热。
- 8. 油至七成热，倒入笋片大火爆炒。
- 9. 炒1--2分钟后，倒入小米椒粒汇合炒匀。
- 10. 洒少许盐，滴2滴蚝油炒匀。
- 11. 装盘，撒上葱花。
- 12. 下饭菜来啦！