酿豆腐的做法

• 1.把五花肉切肉末，然后把姜，蒜，香菇切碎，和肉沫伴均匀，加入适量盐，生抽，花椒油，生粉伴均匀，喜欢辣的可以切一点尖椒沫搅拌均匀，然后腌制15到20分钟。（注意:姜、蒜、尖椒沫不要留一半不要用完，后面还有用）

• 2.在等待腌制肉沫期间，把豆腐切块，用小刀把豆腐中间挖方形小孔，用于放置肉沫。

• 3.把腌制好的肉沫放入挖好方孔的豆腐中去。

• 4.热锅放入油，待油烧热后方去豆腐块，然后轻轻晃动炒锅以免豆腐粘锅。

• 5.待豆腐的一面煎微黄后，换一面再煎微黄。

• 6.两都煎微黄后，把豆腐块起锅放置碗里。

• 7.用剩下的油，把前面切好的一些姜，蒜，尖椒沫爆香，然后放入适量生抽，淀粉水，再放入煎好的豆腐块，大火收汁后撒入葱沫。

• 8.豆腐起锅，然后把汁浇在豆腐上面。