用料：
- 土鸡 半只
- 土豆 1个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 干红辣椒 适量
- 八角 两个
- 麻椒 适量
- 姜 几片
- 葱 2棵
- 郫县豆瓣酱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 料酒 适量
- 木耳 适量
- 蒜 5瓣
- 生抽 适量
- 酱油 适量
小贴士：
以上食材敬请参考，也可根据自己口味加入其它食材，喜欢麻辣的可以多加辣椒和麻椒，吃的时候配上皮带面或烩面都是不错的。
做法：
- 1. 锅内加水，放入切好的鸡块，倒入料酒，给鸡肉除腥去杂质
- 2. 煮鸡块的时候准备配菜
- 3. 土豆切大块
- 4. 青红椒切块，洋葱切块备用
- 5. 姜切片，蒜切碎，干红辣椒一切两开，葱切段，准备八角和麻椒
- 6. 煮好的鸡块捞出控干水分
- 7. 炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，八角和麻椒一起放进去炒香
- 8. 放入鸡块
- 9. 把鸡块水份炒干时放入豆瓣酱
- 10. 炒出红油后倒入料酒，生抽和酱油
- 11. 一次性加入热水，土鸡比较难熟，水要多放一些，没过鸡块，如果选用三黄鸡水量可以适当少一些。
- 12. 汤煮开后二十分钟左右放入土豆和木耳
- 13. 继续中火煮制，汤汁耗掉差不多一半时放入青红椒，如果不确定鸡肉熟不熟，可以捞出尝尝
- 14. 青红椒放入后搅拌均匀放入洋葱
- 15. 洋葱不要炒太久，片刻就好，然后尝下汤汁咸淡，我放的豆瓣酱和生抽多一些，都是含盐分的调料，所以就添了一点点盐，关火后放入少许鸡精调味即可