麻辣豆腐

麻辣豆腐
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作者:童少厨房

健康功效

香菜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

嫩豆腐 2块
一品鲜 适量
适量
鸡精 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
麻辣鲜 适量
老干妈 适量
十三香 适量
鸡粉 适量

麻辣豆腐的做法

  • 麻辣豆腐的做法图解1

    1.豆腐切块备用

  • 麻辣豆腐的做法图解2

    2.温水加盐化开

  • 麻辣豆腐的做法图解3

    3.水不要开,下豆腐烫一会

  • 麻辣豆腐的做法图解4

    4.豆腐捞出备用

  • 麻辣豆腐的做法图解5

    5.净锅倒油烧开

  • 麻辣豆腐的做法图解6

    6.下入姜爆香

  • 麻辣豆腐的做法图解7

    7.下入花椒爆香

  • 麻辣豆腐的做法图解8

    8.下十三香

  • 麻辣豆腐的做法图解9

    9.下麻辣鲜

  • 麻辣豆腐的做法图解10

    10.下郫县豆瓣酱

  • 麻辣豆腐的做法图解11

    11.下老干妈

  • 麻辣豆腐的做法图解12

    12.下入豆腐

  • 麻辣豆腐的做法图解13

    13.倒入清水和少许十三香,小火炖30分钟

  • 麻辣豆腐的做法图解14

    14.准备水淀粉

  • 麻辣豆腐的做法图解15

    15.接下来是关键的环节,边晃动锅边一点一点的淋入水淀粉,不停的晃动锅体不要离开火,直至汤汁全部收干。

小贴士

该做法为单芡做法,正宗的做法打三遍芡,但一般人是没有那本事,也包括我。
麻辣豆腐一定要吃出麻、辣、烫嘴,吃不出来这三点这道菜就是废品。

本菜谱由童少厨房上传

麻辣豆腐的家常做法

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