用料：
- 嫩豆腐 2块
- 香菜 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 老干妈 适量
- 麻辣鲜 适量
- 老抽 适量
- 一品鲜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 姜 适量
- 十三香 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
该做法为单芡做法，正宗的做法打三遍芡，但一般人是没有那本事，也包括我。
麻辣豆腐一定要吃出麻、辣、烫嘴，吃不出来这三点这道菜就是废品。
做法：
- 1. 豆腐切块备用
- 2. 温水加盐化开
- 3. 水不要开，下豆腐烫一会
- 4. 豆腐捞出备用
- 5. 净锅倒油烧开
- 6. 下入姜爆香
- 7. 下入花椒爆香
- 8. 下十三香
- 9. 下麻辣鲜
- 10. 下郫县豆瓣酱
- 11. 下老干妈
- 12. 下入豆腐
- 13. 倒入清水和少许十三香，小火炖30分钟
- 14. 准备水淀粉
- 15. 接下来是关键的环节，边晃动锅边一点一点的淋入水淀粉，不停的晃动锅体不要离开火，直至汤汁全部收干。