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  • 用料:

  • 精品五花肉  一斤
  • 土豆  可用可不用
  •  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 鸡精  适量
  • 花椒  适量
  • 八角  适量
  • 十三香  适量

小贴士:

炖时不能大火!!!

做法:

  • 1. 将肉切成两厘米大小的带皮肉块,生姜切片备用。
  • 2. 在锅里加入冷水,将切好的肉放入水中,加入适量料酒,大火烧开,转小火把浮沫去除,后将肉盛出备用,
  • 3. 上炒锅,加入适量油,油七层热加入糖(五六勺),转小火后不停翻炒,直至糖炒成焦黄色,倒入肉转大火快速翻炒让肉均匀上色(若上色不好是因为之前糖没化好,)加入适量老抽调色,加入生姜片、花椒、八角。
  • 4. 加入热水陌过肉大火烧开转小火慢慢炖40分钟。(若吃土豆可在25分钟时加入土豆就行,)最后加入各种调料调味即可。
  • 5. 转大火快速翻炒,收汁出锅。