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  • 用料:

  • 中筋面粉  180克
  • 黄油  20克
  •  20克
  •  适量
  • 猪油  53克
  • 低筋面粉  120克
  • 猪油  60克
  • 咸蛋黄  适量
  • 豆沙  适量

做法:

  • 1. 高筋面粉180克,黄油20克,糖20克,盐适量,猪油53克,水适量,一起和成面团,醒半个小时,这是酥皮的面;低筋面粉120克和60克猪油,和成团,这是油酥。分别分成16份,用酥皮裹上油酥,盖上保鲜膜,醒一会。
  • 2. 每一份酥皮里面放油酥,擀成椭圆型,用手卷起来,用保鲜膜盖上,开酥15分钟,这个操作重复两次。开酥等待的时间,用豆沙把蛋黄包裹住,准备好做馅。
  • 3. 如上图开酥两次后,手指摁中间,压成圆形,擀成圆形皮,中间放入刚才做好的馅料(豆沙裹咸蛋黄)
  • 4. 放入烤箱180度,烤半小时,美味的蛋黄酥就做好啦!如果还不太明白,可以添加我微信z13032058515.