打印
  • 用料:

  • 鸡爪  两斤
  • 料酒  20克
  • 八角  2个
  • 桂皮  2块
  • 花椒  一小撮
  •  30克
  • 陈皮  10克
  • 老抽  20克
  •  适量
  • 草果  一个
  • 香叶  3片
  • 豆蔻  一个
  • 葱白  一根
  •  一块

小贴士:

鸡爪捞出后,卤水汁再次煮开,晾凉后倒入密封容器,冰箱冷冻保存,可以下次继续使用。

做法:

  • 1. 鸡爪清水浸泡1小时,中间换两次水,剪掉指甲
  • 2. 准备好调料
  • 3. 锅中加水,放入鸡爪,倒入料酒,煮开后撇去浮沫,煮3分钟,捞出
  • 4. 放入砂锅中,加水没过鸡爪,倒入大料
  • 5. 放盐,老抽,糖,大火烧开
  • 6. 中火煮40分钟即可
  • 7. 凉吃热食总相宜,不急着吃,可以在汤里泡一晚,更入味!