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卤鸡爪的做法
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用料:
鸡爪
两斤
料酒
20克
八角
2个
桂皮
2块
花椒
一小撮
糖
30克
陈皮
10克
老抽
20克
盐
适量
草果
一个
香叶
3片
豆蔻
一个
葱白
一根
姜
一块
小贴士:
鸡爪捞出后,卤水汁再次煮开,晾凉后倒入密封容器,冰箱冷冻保存,可以下次继续使用。
做法:
1.
鸡爪清水浸泡1小时,中间换两次水,剪掉指甲
2.
准备好调料
3.
锅中加水,放入鸡爪,倒入料酒,煮开后撇去浮沫,煮3分钟,捞出
4.
放入砂锅中,加水没过鸡爪,倒入大料
5.
放盐,老抽,糖,大火烧开
6.
中火煮40分钟即可
7.
凉吃热食总相宜,不急着吃,可以在汤里泡一晚,更入味!