用料：
- 猪里脊肉 1斤
- 黄豆芽 半斤
- 金针菇 半把
- 小米椒 2个
- 干红辣椒 6个
- 小葱 4根
- 大葱段 1小段
- 姜 少许
- 蒜瓣 半个
- 蛋清 一个
- 玉米淀粉 少许
- 油 少许
- 盐 2小勺
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 酱油 少许
- 豆瓣酱 1大勺
小贴士：
1、喜欢吃辣的可以增加辣椒，这样颜色更好看
2、放肉片的时候要转小火，不然后放下去的肉片不易熟
3、肉片分多次用筷子放入锅中搅拌均匀，煮的时间不宜太长影响口感
做法：
- 1. 将黄豆芽洗净，掐掉根部尖尖的部位
- 2. 金针菇切掉底部，弄成一小撮洗净
- 3. 锅里放入适量的水，加少许盐烧开后，放入黄豆芽煮熟沥水捞出
- 4. 接着煮金针菇，待水再次烧开放入金针菇煮熟沥水捞出
- 5. 将黄豆芽和金针菇铺在碗的底部
- 6. 猪里脊肉用刀切成薄片
- 7. 放入盆中，加入盐，料酒，玉米淀粉和蛋清抓匀
- 8. 抓匀之后腌制片刻
- 9. 姜蒜切末，大葱斜切段，小米椒切两半，小葱切葱末，干红辣椒切小段备用
- 10. 锅里放入少许油，烧热转小火，放入豆瓣酱，用铲子弄散
- 11. 然后放入姜末，大葱，部分干红辣椒和蒜末煸香
- 12. 然后加入盐，料酒，蚝油和酱油
- 13. 加入适量的水烧开
- 14. 水烧开后转小火，将肉片用筷子分多次放入锅中，用筷子弄散
- 15. 用筷子弄散，然后转大火烧开后煮2-3分钟即可
- 16. 然后将煮好的肉片和汤汁倒入碗中
- 17. 表面撒上蒜苗、葱花和干红辣椒
- 18. 热油吱吱吱的淋在上面
- 19. 小尖椒摆个盘，我怕太辣就没有一起浇油啦