用料：
- 面团材料：中筋面粉 400克
- 开水 150克
- 温水 70克
- 盐 2克
- 馅料：牛肉 400克
- 青椒 80克
- 大葱 40克
- 材料油 三勺
- 花椒粉 少许
- 酱油 一勺
- 清水 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、面粉烫近一半即可，全烫会使面团失去筋性，不烫蒸饺面皮会有点硬。
2、青椒不要烫时间太长，会影响口感。
3、如果不用小笼屉，直接放蒸锅的帘子上蒸15分钟即可。
做法：
- 1. 150克面粉用150克开水烫一下，晾温。
- 2. 加入其余面粉和温水、盐搅拌均匀。
- 3. 揉成面团醒40分钟。
- 4. 准备馅料食材。
- 5. 锅内烧开水，放入掰块的青椒烫一分钟后捞出沥干水分。
- 6. 牛肉、青椒和大葱分别剁碎放入盆中。
- 7. 放入拌馅的调料。
- 8. 搅拌均匀备用。
- 9. 醒好的面团揉匀。
- 10. 揪成小剂子。
- 11. 擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 12. 面皮上放适量馅料。
- 13. 包成饺子。
- 14. 蒸锅烧开水，放入蒸饺生坯蒸17分钟即可。
- 15. 成品图。