蛋黄酥

蛋黄酥
525370浏览 / 7493收藏

健康功效

猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

中筋面粉 100克
低筋面粉 80克
豆沙 250克
咸蛋黄 120克
40克
蛋黄液 20克

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.准备原料

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.中筋粉100克、糖20克、水40克、猪油35克和成水油面

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.低筋粉80克、猪油40克和成油酥面,水油面和油酥面分别包上保鲜膜,醒发20分钟

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.咸蛋黄在料酒里浸泡几分钟,捞出后晾干备用

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.
    取25克红豆沙包裹住蛋黄,依次包完所有豆沙

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.
    水油面和油酥面分别分成10份

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.用水油面包住油酥面,然后收口捏紧

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.收口向下盖保鲜膜,醒发10分钟

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.
    醒好的面团,用擀面杖擀成长舌状

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.卷起来,盖上保鲜膜松弛10分钟

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.进行第二次擀制,卷起,再次盖上保鲜膜松弛10分钟,

  • 蛋黄酥的做法图解12

    12.松弛好的面卷擀成片状,叠三叠,再擀薄

  • 蛋黄酥的做法图解13

    13.包上豆沙馅料

  • 蛋黄酥的做法图解14

    14.捏紧收口

  • 蛋黄酥的做法图解15

    15.收口向下,醒发几分钟

  • 蛋黄酥的做法图解16

    16.1个蛋黄打散,刷在蛋黄酥表面,撒少许芝麻,烤箱180度预热,中层烤30分钟左右

本菜谱由溪纯酱吖27上传

蛋黄酥的家常做法

全部
回到顶部