酥皮炸鸡的做法

小贴士：

1.用鸡叉骨或者鸡架的时候，鸡皮和鸡油一定要弄掉，要不然影响口感
2.面粉、炸鸡粉和嫩肉粉都可以按自己的需求增加，不必死扣着克数
3.出锅后趁热吃，如果吃不完放冰箱的时候记得盖保鲜膜，在吃的时候可以在回锅热一下
4.炸好的鸡可以根据个人喜好，放自然或者胡椒粉，不过个人不喜欢放。

1. 葱一颗、蒜一头、姜4片~6片，切碎备用，少量辣椒面备用
2. 五香炸鸡粉，不是五香的也可以，只要是炸鸡粉就行
3. 嫩肉粉，增加肉的口感，不放也可以
4. 鸡叉骨，也可以用鸡架骨。鸡翅等，做法都一样
5. 葱一颗、姜4片~6片、蒜一头切碎。加入2勺盐，几滴白酒（料酒也可以）和少量白糖去腥，几滴酱油。拌匀，腌制半小时~1小时，时间长越入味，不过不要超过2个小时
6. 2碗面粉（根据肉的多少适量调整，能裹完鸡就可以了）加入半袋炸鸡粉和嫩肉粉
7. 腌半小时或者1小时以后，加入清水，是为了把葱姜蒜冲掉，因为已经腌制过了，所以不用怕味道流失
8. 将在水中稍微涮过的鸡叉骨均匀裹上拌好的面粉，锅中放油，大火烧热后转小火炸
9. 炸至金黄色出锅就可以了，还可以根据自己的口味，撒一点孜然粉胡椒粉什么的。