红烧肉

红烧肉
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作者:-A-ling

健康功效

五花肉:滋阴
八角:理气、止痛、温阳

红烧肉的做法

  • 红烧肉的做法图解1

    1.五花肉去猪毛,清洗干净,切成约2cm 的小方块

  • 红烧肉的做法图解2

    2.起锅冷水下切好的五花肉块,煮沸清洗肉块撇去浮沫,捞起备用…

  • 红烧肉的做法图解3

    3.炒糖色,锅里放少许油,放入冰糖一起煸炒

  • 红烧肉的做法图解4

    4.冰糖融化,炒成枣色,锅底微微冒泡

  • 红烧肉的做法图解5

    5.倒入五花肉迅速煸炒,让肉均匀的裹上糖色

  • 红烧肉的做法图解6

    6.提前准备好的辅料

  • 红烧肉的做法图解7

    7.糖色裹均匀后加半碗水,倒入酱油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶继续翻炒

  • 红烧肉的做法图解8

    8.加水烧开,调小火焖炖40分钟以上,此刻可以趁着等待的时间准备点小菜,香菇和大蒜在快要出锅的时候放入加味,青菜用热水过一下用来摆盘…

  • 红烧肉的做法图解9

    9.哈哈,成品图,家常红烧肉做成了,味道是我喜欢~

小贴士

1、五花肉一定要挑选新鲜精品的做出来味道才鲜美
2、焯肉时一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实
3、炒糖色一定要用小火,大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味
4、香菇和最后放的蒜瓣根据个人口味放,因五花肉油比较多,为了让肉质不腻在裹糖色前先用干锅煸炒一下出出油

本菜谱由-A-ling上传

红烧肉的家常做法

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