五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
1.五花肉去猪毛,清洗干净,切成约2cm 的小方块
2.起锅冷水下切好的五花肉块,煮沸清洗肉块撇去浮沫,捞起备用…
3.炒糖色,锅里放少许油,放入冰糖一起煸炒
4.冰糖融化,炒成枣色,锅底微微冒泡
5.倒入五花肉迅速煸炒,让肉均匀的裹上糖色
6.提前准备好的辅料
7.糖色裹均匀后加半碗水,倒入酱油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶继续翻炒
8.加水烧开,调小火焖炖40分钟以上,此刻可以趁着等待的时间准备点小菜,香菇和大蒜在快要出锅的时候放入加味,青菜用热水过一下用来摆盘…
9.哈哈,成品图,家常红烧肉做成了,味道是我喜欢~
1、五花肉一定要挑选新鲜精品的做出来味道才鲜美
2、焯肉时一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实
3、炒糖色一定要用小火,大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味
4、香菇和最后放的蒜瓣根据个人口味放,因五花肉油比较多,为了让肉质不腻在裹糖色前先用干锅煸炒一下出出油