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1.桂花必须清洗干净,用淡盐水浸泡一会儿2.洗干净的桂花要晾干水分,不要耽搁时间,最好是当天完成,不然很容易烂掉3.晾干水分的桂花要加一点点盐,拌匀腌制五分钟左右,挤干腌出来的水分,去除苦涩味,这样腌制出来的桂花更香甜