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  • 用料:

  • 瘦肉馅  200g
  • 鸡蛋  5个
  • 面粉  少许
  • 姜,葱,蒜  少许
  •  少许
  • 料酒  少许
  • 生抽,老抽  少许
  • 白砂糖  少量
  • 食用油  少许

小贴士:

因为我是一个人吃,所以肉馅多准备的是拿来做肉饼的。按照5个鸡蛋摊的蛋皮儿,差不多能包23个左右的蛋饺。
最后,预祝友友们实验成功哦!

做法:

  • 1. 剁肉馅(下班买了现成的瘦肉馅,比较省事);姜蒜切末,放入肉馅一起剁;剁好的肉馅,放入料酒、食盐、老抽、生抽、少量白砂糖;
  • 2. 搅拌均匀,放入切好的葱花搅拌均匀,鲜肉馅准备好待用;
  • 3. 碗中打入鸡蛋,先用筷子打散,再用电动打蛋器低档,10s(手动的把鸡蛋打匀了也行);
  • 4. 打匀的蛋液加入一勺左右的面粉,搅拌均匀;
  • 5. 搅拌好的蛋液待用;
  • 6. 打开天然气灶台,汤勺滴入少量食用油,油走均匀,多余的倒回油瓶。汤勺中加入一小勺左右的蛋液,走均匀,摊蛋皮儿(勺大小不一,可以先尝试一个,后面再调整就好了);
  • 7. 中小火,蛋皮成金黄色,正好可以使蛋皮从汤勺上轻松脱离即可;
  • 8. 摊好的蛋皮,放到盘中,微凉,对折叠放(切勿刚离火热的就对折,容易粘一起);
  • 9. 准备面糊,稠一点儿(图片中调稀了,后来我又加面粉了);
  • 10. 准备包蛋饺,面糊帮助蛋饺合起来哦。包之前洗了手,期间没有拿手机补照片;
  • 11. 完成的成品图;
  • 12. 我放到冰箱冷冻室了,可以明天下班回家直接享用。