紫薯溶豆

紫薯溶豆
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作者:NarsissistXie

食材用料

鸡蛋清 75g
细白糖 40g
紫薯粉 8g
脱脂奶粉 6g
玉米淀粉 6g

紫薯溶豆的做法

  • 紫薯溶豆的做法图解1

    1.准备好食材,我用食物称称的,比较标准,忽略那个黑色的粉,本来是想做可可溶豆的,但紫薯颜色更好看

  • 紫薯溶豆的做法图解2

    2.把粉类材料混合,搅拌均匀

  • 紫薯溶豆的做法图解3

    3.蛋白滴入白醋,打蛋器2档打至起小泡,可能也就打不到10秒的时间就够了,加入三分之一白糖

  • 紫薯溶豆的做法图解4

    4.蛋白打至泛白起小泡,再加入三分之一白糖,继续打

  • 紫薯溶豆的做法图解5

    5.最后起小尖往下滴的时候加入剩余白糖

  • 紫薯溶豆的做法图解6

    6.打至打蛋器拉起来有直立的小尖即可

  • 紫薯溶豆的做法图解7

    7.把混合粉过筛筛入打好的蛋清里

  • 紫薯溶豆的做法图解8

    8.上下翻拌均匀,不要过度翻拌,更不要绕圈翻拌

  • 紫薯溶豆的做法图解9

    9.把拌好的蛋白装进裱花袋

  • 紫薯溶豆的做法图解10

    10.烤盘垫油纸,挤出小豆子,我用的是菊花口,可凭喜好切换,

  • 紫薯溶豆的做法图解11

    11.烤箱预热100度,上下火烤60分钟,最后几分钟一定要守在烤箱前,烤箱不同,脾气不同

  • 紫薯溶豆的做法图解12

    12.烤好端出来凉凉就可以了,刚出炉有些有点软,不急,凉了就硬了,超级脆哟

小贴士

我的糖放的有点多,此食谱糖分量已经改过来了,喜欢甜的可多加20g

本菜谱由NarsissistXie上传

紫薯溶豆的家常做法

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