黔东南小吃

黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部,居住着苗、侗、汉、水、瑶、壮、布衣、土家等民族。黔东南素有“百节之乡”的别称,一年中有节日集会200多个。 特色...展开全部
黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部,居住着苗、侗、汉、水、瑶、壮、布衣、土家等民族。黔东南素有“百节之乡”的别称,一年中有节日集会200多个。
特色美食有布依风味粽粑、炒香虫、冲冲糕、罐罐鸡、红油凉面、鸡酥海参、凯里酸汤鱼、晾干肥羊火锅、绿叶米豆腐、绵菜粑、苗家狗肉、苗家鸡稀饭等。收起
  • 镇远陈年道菜

    镇远陈年道菜

    镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于黔菜系。已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久,品质愈佳,味道愈美,因而又称“陈年道菜”。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道,又是许多商品的集散地。随着客商往来...

  • 八宝娃娃鱼

    八宝娃娃鱼

    娃娃鱼是国家保护动物,八宝娃娃鱼是安顺特色名菜之一。也所属菜系陕西菜。菜肴口味鲜香。作为高档河鲜。本菜汤清浓香,鱼肥鲜嫩,营养丰富,含有优质的氨基酸和优质蛋白。,用优质的娃娃鱼为主料,被称为“淡水人参”;南...

  • 布依风味粽粑

    布依风味粽粑

    布依族的灰粽粑色美味香,极富民族风格,是布依族在节日时馈赠友朋的食品。粽子心选用上等糯米泡制,然后将糯米秧子或糯米草洗净晒干烧成灰,两者搅拌均匀,取出,筛去粗枝残灰,佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉等,用...

  • 凯里酸汤鱼

    凯里酸汤鱼

    凯里酸汤鱼是一道美味佳肴,属贵州菜系,又酸又鲜美。黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打捞蹿(音làocuān,方言,意为走路不稳,东偏西倒)”。酸汤类菜肴,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市...

  • 绿叶米豆腐

    绿叶米豆腐

    米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、...

  • 罐罐鸡

    罐罐鸡

    罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为安顺地区的汉族特色名菜,也是宴请客人席中常用的座汤菜。食材功效:鸡肉肉质细嫩,滋...

  • 盐酸菜烧鱼

    盐酸菜烧鱼

    独山盐酸菜,是用青菜加大蒜、辣椒、糯米甜酒、细盐和冰糖腌制而成的,质地脆嫩,味道清香,酸、甜、辣、咸适口。它既可直接食用,亦可用于烧菜、煮汤等。

  • 炒香虫

    炒香虫

    苗族人民选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫,鲜炒或煲汤,或焙干香炒,其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫,吃法与上述相仿。

  • 苗家鸡稀饭

    苗家鸡稀饭

    苗家鸡稀饭,被众多人士誉为“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只(用饲料养的鸡煮起来有腥味),杀死去毛抠除肠杂洗净后,砍成小块放入锅中,用五至七两白米倒入锅中用清水煮,待熟后加入,也可适量盐巴、花椒等作料...

  • 冲冲糕

    冲冲糕

    制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的,分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口,将之架于蒸锅口上,起密封和支撑作用,板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右。...

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